Sallad med saffranscouscous
Antal portioner
4 -5
Ingredienser
1 gul lök, hackad
1 morot, skuren i tunna stavar
olja, till stekning
1 purjolök, strimlad
broccolibuketter, några stycken
1 squash, medelstor, i halvmånar
1 röd paprika, strimlad
timjan
vitlök, pressad
salt
peppar
sambal oelek
Couscous:
5 dl grönsaksbuljong av tärning
2 msk smör eller olja
1/2 g saffran (1 kuvert)
5 dl couscous
10 svarta oliver
Servering:
Gräddfil eller crème fraiche (hoppa över för veganvariant)
Sambal oelek
Chutney
Gör så här:
Fräs lök och morot i oljan. Lägg i purjo, broccoli och squash. Fräs ett par minuter och blanda sedan i paprikan. Smaksätt med timjan, pressad vitlök, salt, svartpeppar och sambal oelek.
Koka upp buljong, saffran och lite smör eller olja (använd en stor, vid gryta). Lyft kastrullen åt sidan, lägg i de torra grynen och rör om. Lägg på lock och ställ kastrullen på ett skärbräde av trä. Låt couscousgrynen dra i ca 5 minuter.
Blanda couscousen med de frästa grönsakerna samt svarta oliver. Servera genast med chutney, lite sambal oelek eller crème fraiche.
Tillbaka
|
 = Innehåller mjölkprodukter
 = Innehåller ägg
 = Innehåller honung
 = Innehåller alkohol
 = Foto finns
|
