Pickles
Ingredienser
1/2 kg små, gröna, fasta gurkor
2 1/2 dl salt
1/2 kg små syltlökar
1/2 liter små morötter
350 g små gröna bönor
2 1/2 dl krasse
1 stort vitt, fast blomkålshuvud
Lag:
2 1/2 liter fransk vinättika
4 dl socker
Kryddor:
1 tsk hel vitpeppar
2 skidor röd spansk peppar
4 blad muskotblomma
4 bitar blötlagt, bultad ingefära
1/4 tsk cayennepeppar
Gör så här:
Borsta gurkorna väl, bestö dom med salt och låt dom ligga svalt i 1 dygn.
Koka en lag av ättika och socker. Då den är skummad och klar får den kallna.
Löken förväls ett par minuter i kokande vatten och skalas. De övriga grönsakerna rengörs väl och skärs i jämna små bitar. Blomkålen delas i små klyftor.
Alla grönsaker, utom gurkorna, förvälls var för sig men får inte bli det minsta mjuka. De spolas sedan genast med kallt vatten och får rinna av på en handduk.
Gurkorna sköljs och torkas. Lägg gurkor och grönsaker varvat i flaskor med vida halsar eller stora burkar. Mellan varven strös kryddor. Vid kansten läggs den röda pepparn, skuren i strimlor. På grönsakerna strös en aning cayennepeppar.
Då allt är nedlagt hälls den kalla lagen på. Den ska täcka grönsakerna.
Är inte flaskorna/burkarna försedda med patentkork, korkas de och överbinds med pergamentpapper.
Förvaras på svalt ställe.
Efter 3 veckor är inläggningen färdig.
Tillbaka
|
 = Innehåller mjölkprodukter
 = Innehåller ägg
 = Innehåller honung
 = Innehåller alkohol
 = Foto finns
|
